葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
人类栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化的历史悠久。
一粒葡萄由果梗、果皮、果肉、种子及果皮外的果蜡构成。葡萄酒的风味是由葡萄所含的成分决定的。葡萄中最主要的成分是水和糖，正因为有了水和糖才能发酵成为葡萄酒，不过其他成分，如酸、单宁和色素等却形成了葡萄酒的风味。
单宁和色素主要包含在葡萄皮中，因此葡萄皮在红葡萄酒的酿制过程中具有重要作用。葡萄小，意味着葡萄皮在果实中所占的比例就大，葡萄果实所携带的风味、芳香物质就多，用其酿制成的酒的风味就浓厚，香味就浓烈。因此葡萄果实的大小、葡萄皮的厚薄都会影响到红酒的颜色和风味。
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